Moulin à Pain

─  un procédé alimentaire ré-actualisé

Un ingénieur invente dans les années 40 un procédé de panification considéré alors comme révolutionnaire mais malheureusement tombé dans l’oubli de la seconde guerre mondiale. Bernard Lecquebin, paysan boulanger découvre par hasard l’existence de ce procédé et se lance dans une formidable aventure de rénovation technologique. Comment des outils et savoir-faire oubliés peuvent-il être ré-actualisés dans une logique de souveraineté technologique paysanne ?

Conception et fabrication / En collaboration avec Bernard Lecquebin, paysan boulanger / Depuis 2018